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凉拌圆葱
- 食材:圆葱、青椒、香菜、蒜末
- 做法:圆葱切丝,加入青椒丝、香菜、蒜末;放辣椒粉、芝麻,淋热油激香;加1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、2勺醋,拌匀即可。
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凉拌菠菜金针菇
- 食材:菠菜、金针菇、蒜末、小米辣
- 做法:菠菜和金针菇洗净煮熟,捞出沥干;调酱汁:蒜末+辣椒油+小米辣+生抽+香醋+零卡糖+盐+香油;倒入酱汁拌匀
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凉拌生菜金针菇鸡蛋
- 食材:生菜、金针菇、口蘑、鸡蛋
- 做法:所有食材洗净焯水,鸡蛋煮熟切半;调一碗红油酱汁,淋在食材上拌匀。
蔬菜拌豆皮
- 食材:豆皮、海带丝、胡萝卜丝、豆芽、玉米笋
- 做法:蔬菜全部焯水煮熟,捞出沥干;调酱汁:蒜末+小米辣+辣椒面+白芝麻,淋热油,再加生抽、醋、蚝油、盐、糖;酱汁淋在菜上拌匀。
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蔬菜拌豆皮
- 食材:豆皮、海带丝、胡萝卜丝、豆芽、玉米笋
- 做法:蔬菜全部焯水煮熟,捞出沥干;调酱汁:蒜末+小米辣+辣椒面+白芝麻,淋热油,再加生抽、醋、蚝油、盐、糖;酱汁淋在菜上拌匀。
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凉拌豆皮
- 食材:千张豆皮、黄瓜、香菜、花生米
- 做法:豆皮焯水后过凉,黄瓜切丝;配料放豆皮上,淋上由生抽、醋、鸡精、盐、糖、辣椒油调成的料汁,拌匀即可
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凉拌黄瓜腐竹
- 食材:黄瓜、腐竹、木耳、花生米、香菜
- 做法:腐竹、木耳冷水泡发后焯水;黄瓜拍扁切块;调酱汁:蒜末+小米辣+芝麻+葱花,淋热油,再加生抽、醋、香油、蚝油、辣椒油、糖、盐;所有食材倒入酱汁拌匀。
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凉拌鸡蛋杂蔬
- 食材:鸡蛋、胡萝卜、金针菇、木耳、菠菜
- 做法:鸡蛋煎熟切丝,胡萝卜焯水,金针菇、木耳、菠菜煮熟;调灵魂料汁:葱花+芝麻+辣椒面+剁椒+蚝油+生抽+醋+凉白开,淋热油;倒入料汁拌匀所有食材。
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东北大拉皮
- 食材:大拉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米
- 做法:拉皮焯水后过凉;调酱汁:蒜末+芝麻+辣椒粉,淋热油,再加生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖;拉皮和配菜倒入酱汁拌匀。
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东北大拉皮
- 食材:大拉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米
- 做法:拉皮焯水后过凉;调酱汁:蒜末+芝麻+辣椒粉,淋热油,再加生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖;拉皮和配菜倒入酱汁拌匀。
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凉拌苕皮
- 食材:苕皮、酸豇豆、豌豆、香菜、小葱
- 做法:苕皮切小块,焯水3分钟,捞出加香油防粘;调酱汁:生抽+醋+糖+老干妈+辣椒油;苕皮、酸豇豆、豌豆倒入酱汁,撒葱花、香菜拌匀。
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凉拌鸡蛋大头菜
- 食材:大头菜、鸡蛋
- 做法:大头菜焯水,鸡蛋煎熟切块;调酱汁:辣椒面+白芝麻+蒜末+小米辣,淋热油,再加生抽、蚝油;料汁淋在食材上拌匀。
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杂蔬拌虾仁
- 食材:虾仁、西兰花、黄瓜、木耳、玉米粒
- 做法:所有食材焯水煮熟;调酱汁:蒜末+辣椒面+小米辣+葱花,淋热油,再加生抽+醋+蚝油+盐+糖+鸡精+熟芝麻;倒入酱汁拌匀。
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蔬菜拌牛肉
- 食材:卤牛肉、鸡蛋、生菜、黄瓜、番茄
- 做法:牛肉加热后切小块,鸡蛋煮熟切半,蔬菜洗净切好;调酱汁:香油+香醋+生抽+蚝油;所有食材放入碗中,淋上料汁,撒黑胡椒碎拌匀。
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凉拌豆腐
- 食材:老豆腐、香菜
- 做法:老豆腐切小块,焯水2分钟捞出;调酱汁:辣椒面+芝麻+蒜末+小米辣,淋热油,再加生抽+香醋+香油+蒸鱼豉油+糖+蚝油;豆腐放碗中,加香菜,淋上料汁抓拌均匀。
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菠菜平菇拌木耳
- 食材:菠菜、平菇、木耳
- 做法:所有食材焯水煮熟;调酱汁:蒜末+辣椒面+小米辣+葱花,淋热油,再加生抽+醋+蚝油+盐+糖+鸡精+熟芝麻;倒入酱汁拌匀。
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凉拌娃娃菜
- 食材:娃娃菜、青红椒
- 做法:娃娃菜切条,加盐腌制20分钟,挤干水分;调酱汁:小米辣+辣椒面+香葱+芝麻+蒜瓣,淋热油,再加生抽+蚝油+香醋+白糖;料汁淋在娃娃菜上,加青红椒丝拌匀。
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